Prinsip kerja penghawa dingin dapur terutamanya berdasarkan kitaran penyejukan mampatan wap. Proses kerjanya boleh dibahagikan kepada langkah -langkah berikut:
Proses mampatan: Pemampat memampatkan penyejuk gas suhu rendah dan tekanan rendah ke dalam suhu suhu tinggi dan tekanan tinggi.
Proses pemeluwapan: Gas suhu tinggi dan tekanan tinggi melepaskan haba dalam pemeluwap dan memeluk ke dalam cecair tekanan tinggi.
Proses Pengembangan: Cecair tekanan tinggi disentuh dan depressured melalui injap pengembangan untuk menjadi campuran gas cecair rendah dan tekanan rendah.
Proses penyejatan: campuran suhu rendah dan tekanan rendah menyerap haba dan menguap dalam penyejat, menyerap sejumlah besar haba. Pada masa yang sama, udara mengalir melalui permukaan luar penyejat, suhu udara berkurangan, dan ia dilepaskan sebagai udara sejuk.
Kitaran penyejukan ini bukan sahaja menyediakan udara sejuk untuk dapur, tetapi juga memanaskan air panas dengan menyerap tenaga di udara, mencapai tujuan dua mesin.
